舟山紫菜的种类主要有硒紫菜、条斑菜、圆紫菜等。原为野生海藻，1969年开始人生养殖。以生产季节分，“立春”以前收割的叫“冬菜”，“立春以后收割的叫“春菜”；以生产方式分，一种叫“打菜”，一种叫“拔菜”。冬菜和拔菜质量较高，是紫菜中的上品。 　　紫菜味道鲜美，营养丰富，含有胡萝卜素、硫胺素（1号乙种维生素）、核黄素（2号乙种维生素）、尼克酸、抗坏血酸（丙种维生素）、蛋白质、脂肪、糖、无机盐、钙、磷、铁等，对高血压、动脉硬化患者有明显疗效。在李时珍的《本草纲目》中就有“凡结积块之疾宜常食紫菜”的记载。

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